Stracotto al Poventa
Ingredienti per 4/6 persone
1-1/12 KG carne chianina (preferibilmente chiedere sorra o sorretta)
2 carote
1 cipolla
1costa di sedano
1 spicchio di aglio
1 bottiglia di vino Poventa 2008, vino rosso Valdichiana Doc
Olio extravergine d’oliva (Olivolo) mezzo bicchiere
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare a pezzi le verdure e metterle in un tegame preferibilmente di coccio a far rosolare insieme all’olio. Quando le verdure si saranno appassite aggiungere il pezzo di carne, salare e pepare e coprirlo con il vino Poventa (se necessario aggiungere un po’ d’acqua). Cuocere a fuoco lento per 2 ore. Accompagnare con purè di patate o verdure ripassate in padella e un buon bicchiere di Poventa.
Il “Poventa” 2008, rosso Valdichiana DOC, è un vino importante, adatto a lungo invecchiamento, dal sapore caldo e robusto è ottenuto con una lunga macerazione.
Affinamento: 12 mesi in tonneau e 12 mesi in bottiglia
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