Fusilli alla Vialardi del Residence “Le Santucce”

marzo 12th, 2013Le Ricette

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 min.

Ingredienti: (per 6 persone)

2 fegatini di pollo,

2 ventrigli di pollo,

2 cucchiai di cipolla,

2 cucchiai di olio,

2 salsicce, Funghi Porcini (freschi o secchi secondo stagione)

1/2 bicchiere di vino bianco, acqua o brodo

Preparazione:

Prendete i fegatini e i ventrigli, sbollentateli in acqua e poi tagliateli separatamente a cubetti. Nel caso utilizziate i funghi secchi metteteli a rinvenire in acqua, mentre se usate quelli freschi puliteli con un panno inumidito e tagliateli a quadretti. In una padella versate l’olio e il battuto di cipolla, fatela soffriggere fintanto che sarà imbiondita, aggiungete le salsicce sbriciolate e i ventrigli a cubetti lasciando cuocere il tutto per 10 min, dopodiché unite anche i fegatini lasciando cuocere per tre minuti circa bagnando con il vino bianco. A questo punto non resta che versarvi i funghi e proseguire la cottura per circa 15 min. aggiungendo acqua o brodo a piacimento. Nel frattempo buttate la pasta che una volta cotta al dente dovrà essere saltata nel condimento. A piacere, per un risultato ricco e di sicuro effetto, mantecate il tutto con poca panna o con una generosa manciata di pecorino o parmigiano. Per una ricetta ancora più vicina alla tradizione si può aggiungere un pugno di piselli durante la cottura della salsa, aggiungendo così freschezza e colore al piatto… Buon Appetito!!!