Fegatelli di maiale
Ingredienti (per 4 persone):
- ½ Kg di fegato di maiale nostrano
- 300 grammi di rete di maiale
- Sale
- Pepe
- semi di finocchio essiccato
- rametti e foglie di alloro fresche
- Stutto, in alternativa: olio extravergine di oliva toscano.
Preparazione:
Pulire il fegato delle nervature e della pelle soprastante.
Mettere la rete a bagno in acqua tiepida, intanto preparare il condimento aromatico per i fegatelli: sale, pepe, alloro e finocchio.
Tagliare il fegato di maiale a pezzetti di grandezza media e insaporirli con il condimento. Disporre la rete su un tavolo e tagliarla a pezzi quadrati di grandezza superiore ai fegatelli, che in essa devono essere ben avvolti.
Fermare la rete con uno stecchino o in alternativa, con il rametto di alloro privato delle foglie.
In un tegame di coccio scaldare lo strutto, appena questo si è sciolto posare i fegatelli e farli rosolare bene per una ventina di minuti, girandoli di tanto in tanto in modo da farli cuocere da entrambi i lati.
Servire i fegatelli toscani ben caldi, guarnire con foglie di alloro.
-
Ultimi articoli
-
Dopo il successo dei mesi di luglio e agosto, giovedì 10 settembre ritorna “Bandiere in Festa”.10.9.15
-
Gastronomia, incontri e grandi film ad ingresso gratuito: la Sagra del Cinema a Castiglion Fiorentino.24.7.15
-
“Arte a Castiglioni…i Madonnari di Bergamo”, domenica 17 maggio a Castiglion Fiorentino13.5.15
-
