BACCALA’ LESSO dell’Azienda Agritutistica “La Crosticcia”

aprile 18th, 2013Le Ricette

E’ un piatto di estrazione povera che veniva consumato nelle famiglie contadine o in quelle meno abbienti. Negli ultimi anni è stato rivalorizzato (anche nel prezzo!) e riscoperto come piatto prelibato.

Ingredienti per 4 persone

– 500 gr di baccalà ammollato oppure 350 gr di baccalà non ammollato

– Olio extra vergine di oliva in abbondanza

– Prezzemolo

– Aglio

– Pepe

– Limone

Preparazione baccalà lesso

Mettete a mollo in acqua fredda il baccalà per 48 ore cambiando spesso l’acqua (in alternativa acquistate baccalà già ammollato e tenete a mollo per 8 ore);

Portate a ebollizione una pentola d’acqua e immergete il baccalà. Fate scaldare a fuoco basso per 10 minuti: un’ebollizione troppo forte potrebbe rovinare il pesce. Scolate e tagliate a tocchetti non troppo grandi;

Preparate un battuto finissimo di prezzemolo e aglio;

Condite il baccalà con il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo tritati precedentemente ed una spolverata di pepe;

Ultimo tocco, ma di fondamentale importanza, l’aggiunta di abbondante di Olio extra vergine di oliva IGP da Agricoltura Biologica prodotto da azienda agricola La Crosticcia.

A questo punto non ci resta che sedersi a tavola e gustare il favoloso piatto.
Buon Appetito.