Tortiglioni alla Carracci del “Casolare il Condottiero”

ottobre 9th, 2013Le Ricette

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 35 min.

Ingredienti: (per sei persone)

500 grammi di tortiglioni Pasta Toscana,

2 cucchiai di olio,

Tre spicchi di aglio,

Concentrato di pomodoro o passata di pomodoro,

Salvia,

Rosmarino,

600 grammi fagioli cannellini,

Brodo

Preparazione:

Mettete a lessare in acqua salata i fagioli cannellini. Quindi in una padella versate l’olio extravergine di oliva, l’aglio “in camicia” (non sbucciato), due foglie di salvia e un rametto di rosmarino. Fate soffriggere, togliete l’aglio e poi insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro o mezzo bicchiere di passata di pomodoro. Lasciate cuocere al minimo per circa 10 minuti. Dopodiché aggiungete in padella i fagioli, scolati della loro acqua di cottura, coprite il tutto di brodo e acqua, calcolando una cottura di dieci minuti da quando si alza il bollore. Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente. Una volta cotta ripassatela per cinque minuti nella salsa che avete preparato con i fagioli. Per un gusto più deciso potete sostituire l’olio con un battuto di lardo o pancetta… Buon Appetito !!