Le Ricette

Sedani rigati con ragù bianco di carne chianina del Residence Le Santucce

Sedani rigati con ragù bianco di carne chianina del Residence Le Santucce

Le Ricette

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 70 min

 

Ingredienti:

500 grammi di sedani rigati Pasta Toscana,

300 grammi di macinato di carne chianina di ottima qualità,

un cucchiaio di cipolla tritata finemente,

un cucchiaio di sedano tritato finemente,

olio extravergine di oliva,

sale, pepe, vino bianco,

200 grammi di formaggio primo sale raveggiolo di non più di due giorni

 

 

Preparazione:

In una padella larga versate l’olio e fate rosolare la cipolla e il sedano tritati finemente. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete il macinato di carne chianina, fate cuocere la carne lentamente fino a quando non sarà ben rosolata. Sfumate con due cucchiai di vino bianco, una volta evaporato proseguite la cottura per circa un’ora aggiungendo di tanto in tanto acqua o, meglio ancora, brodo vegetale. Spolverate con sale e pepe a piacimento. In una pentola a parte, con l’acqua in ebollizione, buttate la pasta, cuocete al dente i sedanini rigati, scolateli e saltateli nella padella dove avete preparato il condimento. Questo consentirà di legare in modo ottimale la pasta al sugo. Ultimate la preparazione impiattando la pasta e grattugiandovi sopra il formaggio fresco. In base alla vostra abilità potete scegliere di utilizzare una grattugia a fori ampi, uno schiacciapatate oppure di lavorare il formaggio con il coltello, buon appetito.

 

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