Fegatelli di maiale

June 26th, 2012Le Ricette

Portata: Secondo

Tempo: 40 minuti

Difficolta‘: Media

Cottura: Fritto

Ingredienti

ingredienti

1 kg di fegato di maiale

1 cucchiaio di semi di finocchio selvatico

2 foglie di alloro

35 g di pangrattato

20 g di formaggio parmigiano

200 g di reticella di maiale

4 fette di pane toscano raffermo

abbondante olio per friggere

sale e pepe

Pulire bene il fegato eliminando il fiele e il grasso in eccesso, quindi tagliarlo a pezzetti. A parte preparare un trito di semi di finocchio e alloro e mescolarlo con il pangrattato e il parmigiano grattugiato; una volta ottenuto un composto omogeneo, passarci i pezzetti di fegato in modo da coprirli in maniera uniforme, salare e pepare.

Intanto mettere a scottare la reticella in acqua calda per 2 minuti, quindi scolarla, spianarla e ritagliarla in tanti quadrati di circa 15 cm di lato. Con questi quadrati di rete avvolgere i pezzi di fegato, quindi infilzarli sugli spiedi di legno, alternandoli a pezzetti di pane raffermo.

Quando saranno pronti friggerli in padella nell’olio bollente, poi scolarli, asciugarli con carta assorbente da cucina e servirli caldissimi.